【問31】食品内毒素型食中毒の原因菌として、正しいものを一つ選びなさい。
- 腸炎ビブリオ
- エルシニア・エンテロコリチカ
- サルモネラ属菌
- 黄色ブドウ球菌
解答 : 4
【問32】細菌性食中毒と主な原因食品の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
《細菌性食中毒》 《主な原因食品》
- 黄色ブドウ球菌 ― 豚肉
- サルモネラ属菌 ― おにぎり
- カンピロバクタ ― 鶏肉
- 腸炎ビブリオ ― 煮魚
解答 : 3
【問33】消毒法とその適した用途の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。
《消毒法》 《用途》
- 煮沸法 ― 感染患者が使用したタオル
- アルコール ― 手指
- 紫外線殺菌法 ― まな板
- オゾン水 ― 野菜類
解答 : 1
【問34】微生物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 黄色ブドウ球菌は、直径約0.1mm の球形をしている。
- 腐敗した食品中の生菌数は、1g 当たり約1 千個～1 万個である。
- ウイルスは、生きた細胞の中でしか増殖しない。
- 我が国では、原虫による飲み水を介した健康被害は発生していない。
解答 : 3
【問35】ノロウイルス食中毒の予防・消毒方法に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- ノロウイルスの不活化には、次亜塩素酸ソーダなど塩素系の消毒薬や漂白剤が有効である。
- 手洗いに加えて、うがいも予防法として推奨される。
- ノロウイルスの不活化には、消毒用アルコールが有効である。
- 排便後の丁寧な手洗いは、最も効果的な予防法である。
解答 : 3
