【問41】食中毒の原因となる自然毒と、その有毒成分の組合せについて、正しいものを一つ選べ。
- 毒キノコ ― ソラニン
- ふぐ ― テトラミン
- 真菌類（カビ） ― シガテラ
- 下痢性貝毒 ― ディノフィシストキシン（ジノフィシストキシン）
解答 :4
【問42】食中毒発生時の営業者の対応について、誤っているものを一つ選べ。
- 保健所に速やかに報告する。
- 調理従事者に症状がある場合は、医師の診療を受けさせて、その指示に従う。
- 原因と思われる食品は、速やかに廃棄する。
- 食品衛生監視員の指導には、積極的に協力する。
解答 :3
