調理師 過去問 関西版 平成31年 栄養学 問21〜24

【問21】平成29 年（2017 年）の日本人の食品群別摂取量（１人１日当たり）を昭和50 年（1975年）と比較した場合、増加したものを一つ選べ。

1. 豆類
2. 魚介類
3. いも類
4. 乳類

解答 : 4

【問22】無機質（ミネラル）とそれを含む食品の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。

1. マグネシウム ― オリーブオイル
2. 亜鉛 ― 牡蠣（かき）
3. カルシウム ― 牛乳
4. 鉄 ― 豚レバー

解答 : 1

【問23】基礎代謝量に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。

1. 同年齢では、女性よりも男性のほうが大きい。
2. 基礎代謝基準値（体重１㎏当たりの基礎代謝量）は、加齢に伴い増加する。
3. 冬よりも夏のほうが低い。
4. 低栄養状態では低くなる。

解答 : 2

【問24】骨粗鬆症（こつそしょうしょう）に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。

1. 男性よりも女性に多い。
2. 骨密度が低下して、骨折しやすくなる。
3. 予防のためには、子どもの頃からカルシウムを十分に摂取する。
4. 高齢になってからカルシウムを十分摂取しても、進行を抑制できない。

解答 : 4