調理師 過去問 技能センター版 平成29年 調理理論 問56

【問56】食器に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. ガラス器は透明で熱に弱く、150℃以上の耐熱性のものはない。
2. 銀食器は高級品に多いが、熱湯と反応し黒変するので、注意が必要である。
3. 陶磁器のうち、磁器は高温で焼いたもので、熱に強い器である。
4. 漆器（しっき）は傷がつきにくいので、たわしで洗ってもよい。

解答 : 3