【問22】欠乏すると味覚障害を発症する無機質（ミネラル）として、正しいものを一つ選びなさい。
- 亜鉛
- カルシウム
- 鉄
- ヨウ素
解答 : 1
【問23】栄養素とその消化酵素の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
《栄養素》 《消化酵素》
- 脂肪 ― 唾液アミラーゼ
- でんぷん ― ペプシン
- たんぱく質 ― トリプシン
- ショ糖 ― 膵（すい）リパーゼ
解答 : 3
【問24】成人におけるエネルギー代謝に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- BMI（体格指数）は、エネルギー収支の指標となる。
- BMIは、体重と身長を用いて計算する。
- 基礎代謝量は、体表面積の大きさに比例して大きくなる。
- 1日の総エネルギー消費量を基礎代謝量で除した身体活動レベル（PAL）は、10である。
解答 : 4
【問25】脂質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 体内で1g当たり4kcalのエネルギーを発生する。
- 生体膜の構成成分である。
- 胃内の滞留時間が短く、消化・吸収は速い。
- 動物性脂肪には、飽和脂肪酸は含まれていない。
解答 : 2
