調理師 過去問 関西版 平成28年 食文化概論 問58～60

【問58】地域や民族を問わず、人の食事に求められる食物の基本的な３つの条件として、誤っているものを一つ選べ。

1. 経済性
2. 安全性
3. 栄養性
4. 嗜好（しこう）性

解答 : 1

【問59】江戸時代に、宇治の黄檗宗万福寺（おうばくしゅうまんぷくじ）に中国僧隠元禅師（ちゅうごくそういんげんぜんじ）が伝えた精進料理として、正しいものを一つ選べ。

1. 卓袱（しっぽく）料理
2. 普茶（ふちゃ）料理
3. 会席料理
4. 本膳料理

解答 : 2

【問60】各国とその代表的な料理との組合せについて、正しいものを一つ選べ。

1. アメリカ ― ボルシチ
2. ロシア ― ザウアークラウト
3. フランス ― ローストビーフ
4. スペイン ― パエリヤ

解答 : 4