【問16】炭水化物（糖質）に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
- 炭水化物（糖質）は、エネルギー源として利用され、１g で４kcal を産生する。
- ショ糖、麦芽糖、乳糖は単糖類に分類される。
- でん粉、グリコーゲンは多糖類に分類される。
- 炭水化物（糖質）を体内で代謝するには、ビタミンＢ１が必要である。
解答 : 2
【問17】無機質（ミネラル）とその欠乏症の組合せについて、誤っているものを一つ選べ。
- 鉄 ― 貧血
- カリウム ― 筋無力症
- ヨウ素 ― 虫歯（う歯）
- 亜鉛 ― 味覚障害
解答 : 3
【問18】「血糖値を下げる働き」があるホルモンとして、正しいものを一つ選べ。
- インスリン
- グルカゴン
- アドレナリン
- サイロキシン
解答 : 1
【問19】消化酵素とその酵素により消化される物質との組合せについて、正しいものを一つ選べ。
- 唾液アミラーゼ ― たんぱく質
膵 リパーゼ ― 脂質（中性脂肪）- ペプシン ― でん粉
- ラクターゼ ― 麦芽糖
解答 : 2
【問20】次の「日本人の食事摂取基準（2015 年版）」に関する文章の（ ）に入る語句の組合せについて、正しいものを一つ選べ。
１歳以上の全ての年齢において、「エネルギー産生栄養素バランス」の目標量は、たんぱく質が（ Ａ ）％、炭水化物が（ Ｂ ）％、脂質が（ Ｃ ）％である。
（Ａ） （Ｂ） （Ｃ）
- 13～20 ― 50～65 ― 20～30
- 20～30 ― 50～65 ― 13～20
- 50～65 ― 20～30 ― 13～20
- 13～20 ― 20～30 ― 50～65
解答 : 1
