調理師 過去問 関西版 平成30年 食文化概論 問57～60

【問57】代表的なロシア料理として、正しいものを一つ選べ。

1. ボルシチ
2. チーズフォンデュ
3. パエリヤ
4. クラムチャウダー

解答 : 1

【問58】にぎりずしが考案された時代として、正しいものを一つ選べ。

1. 江戸時代
2. 明治時代
3. 大正時代
4. 昭和時代

解答 : 1

【問59】春の七草がゆに使われる春の七草のうち、誤っているものを一つ選べ。

1. すずしろ
2. ごぎょう
3. くず
4. はこべら

解答 : 3

【問60】次の人物と、料理様式や作法などの組合せについて、誤っているものを一つ選べ。

1. 道元 ― 永平寺の精進料理
2. 栄西 ― 番茶法
3. 千利休 ― 茶道
4. 隠元 ― 普茶（ふちゃ）料理

解答 : 2