【問55】バターを溶かして使う一般的な調理例として、誤っているものを一つ選べ。
- スポンジケーキ
- ルー
- シュー生地
- 折り込みパイ生地
解答 : 4
【問56】冷凍庫の食品保存の要点として、誤っているものを一つ選べ。
- 食品を冷凍用に保存するときは、空間を作るよう、ふんわりと包装する。
- すでに凍っているものと、新たに冷凍しようとするものを重ねて入れない。
- 冷凍用の袋や容器の表に、品名と冷凍日時を記入しておく。
- 冷凍室内の温度変動が大きいほど、霜がつきやすいので、ドアの開け閉めは極力少なくする。
解答 : 1
