【テスト】調理師過去問関西版平成26年調理理論問58〜60

問題

【問58】カビを含むほとんどの微生物が生育できない塩分濃度について、正しいものを一つ選べ。

10%

13%

17%

20%

【問59】香りが目的で辛味のない香味野菜について、正しいものを一つ選べ。

しょうが

にら

たまねぎ

みょうが

【問60】新調理システムでないものを一つ選べ。

クックチルシステム

クックフリーズシステム

真空調理法

電磁調理器による加熱調理