調理師 過去問 関西版 平成25年 食文化概論 問1〜3

【問1】次のうち、南蛮（なんば）料理や南蛮菓子として日本に入ってきたものとして、誤っているものはどれか。

1. 天ぷら
2. うなぎの蒲焼き
3. カステラ
4. ビスケット

解答 : 2

【問2】下記の表は、わが国の食料自給率（％）の年次推移である。（ ）に入る品目の組合せのうち、正しいものはどれか。

（ア） （イ） （ウ）

1. 野菜 — 米 — 肉類
2. 米 — 肉類 — 野菜
3. 米 — 野菜 — 肉類
4. 肉類 — 米 — 野菜 

解答 : 3

【問3】次のうち、日本の主な郷土料理と地域の組合せとして、誤っているものはどれか。

1. ほうとう — 山梨
2. わんこそば — 秋田
3. 割子そば — 島根
4. ソーキそば — 沖縄

解答 : 2