調理師 過去問 関西版 平成25年 食文化概論 問1〜3

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【問1】次のうち、南蛮なんば料理や南蛮菓子として日本に入ってきたものとして、誤っているものはどれか。

  1. 天ぷら
  2. うなぎの蒲焼き
  3. カステラ
  4. ビスケット

解答 : 2

【問2】下記の表は、わが国の食料自給率(%)の年次推移である。( )に入る品目の組合せのうち、正しいものはどれか。

年 次1980199020002010

(ア)1001009597
(イ)97918181
(ウ)81705256

(ア) (イ) (ウ)

    1. 野菜 — 米 — 肉類
    2. 米 — 肉類 — 野菜
    3. 米 — 野菜 — 肉類
    4. 肉類 — 米 — 野菜 

解答 : 3

【問3】次のうち、日本の主な郷土料理と地域の組合せとして、誤っているものはどれか。

  1. ほうとう — 山梨
  2. わんこそば — 秋田
  3. 割子そば — 島根
  4. ソーキそば — 沖縄

解答 : 2

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